家常蔥爆花蛤如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花蛤 ：500
紅椒 ：適量
上海青 ：3小棵

輔料

小蔥 ：適量
蒜瓣 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 紅椒切細絲，油鍋裡簡單爆炒幾下盛盤待用。花蛤洗乾淨濾水待用。上海青就是小白菜，洗淨濾水待用。

2. 下蔥花、蒜瓣、薑片進燒熱的油鍋中爆出香味。下花蛤大火爆炒兩下，放兩鍋鏟料酒、1小勺白糖，繼續翻炒幾下後放1鍋鏟生抽、五分之一鍋鏟老抽、1茶匙蠔油、一點點醋，同時放入上海青，繼續大火翻炒幾分鐘，花蛤都開啟以後基本就熟了，放雞精少許提味兒，出鍋盛盤，最後將事先炒好的紅椒絲放在上面點綴即可。

烹飪技巧

花蛤回家可以淡鹽水養個半天，讓它們把沙子吐乾淨！花蛤可以換成蟶子、基圍蝦...用蔥爆的做法都好吃！我的菜譜個人認為點睛之筆是最後加了幾滴香醋，鮮味頓時提升好幾倍啊～突然發現醋是調味的神奇所在！不過千萬不可放多啊，幾滴就足夠！