爆炒花蛤的做法 【兔子愛廚房·中秋家宴】爆炒花蛤 爆炒花蛤怎麼做

“秋天是收穫的季節，也是吃海鮮的好時節，除了魚蝦螃蟹，貝類也是很受歡迎的，花蛤是最常見的食材，家常做法中個人最中意的還是爆炒的做法，大火激發出花蛤的鮮味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫蘇的味道，口水流了麼親”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒花蛤的做法步驟

• 1、吐好泥的花蛤洗淨備用。

• 2、蒜和蔥切段，蒜白蔥白都分別放到一邊，薑切片、蒜瓣拍碎，紫蘇只取葉子切細。

• 3、炒鍋燒熱後加入兩勺食用油，油燒熱後放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。

• 4、在加入蔥白、蒜白，炒兩下。

• 5、倒入花蛤翻炒兩下，倒入料酒繼續翻炒兩下。

• 6、蓋上鍋蓋，記得保持大火哦，等花蛤的殼陸續開啟2/3的數量時，把鍋蓋揭開。

• 7、調入蠔油，翻炒均勻。

• 8、加入紫蘇、蒜葉、蔥葉翻炒。

• 9、半分鐘即可起鍋哦，蠔油本身含鹽，且花蛤非常容易入味，不用額外加鹽哦。

• 10、搞定，趁熱開動。

小竅門

爆炒的時候花蛤本身會有水份，不用額外加水哦，因為爆炒時間短，蓋上鍋蓋是保證肉質熟透哦。