油爆花蛤怎麼做|油爆花蛤的做法

“花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆花蛤的做法步驟

• 1、花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裡吐淨沙泥。

• 2、蔥、姜洗淨切片，幹辣椒切段備用。

• 3、花蛤入沸水鍋中氽燙至殼開，撈出瀝乾水。

• 4、鍋內倒油置大火上燒熱，放入蔥姜、辣椒段，炒散爆香。

• 5、將花蛤放入鍋內，倒入料酒，放入紅99火鍋底料，翻炒均勻入味，爆炒至湯汁收幹即可。

小竅門

花蛤等貝類應經吐沙、煮熟後食用。貝類本身極富鮮味，烹製時不用再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味丟失。性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。