雜炒苦瓜怎麼做|雜炒苦瓜的做法

“苦瓜富含豐富的維生素C，去火消暑，功效多多，喜歡它的人覺得苦中別有一番風味，不喜歡的人一筷不沾，就像榴蓮。中午做的【冬菜扣肉】只剩下了冬菜和油湯，很香，倒掉可惜，於是利用起來，放苦瓜中雜炒了一下，賣相一般，但味道還不錯哦，分享一下。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨去瓤切絲，雞蛋打散，蒜切片

• 2、鍋中熱油，雞蛋炒散

• 3、鍋中再放適量油，爆香蒜片

• 4、有些朋友可能覺得苦瓜太苦，可以焯水來減輕，但時間要短，焯水後沖涼，稍稍擠出水，待用；

• 5、冬菜和油湯是中午做【冬菜扣肉】裡剩下的，很香，倒掉可惜，於是利用了起來；沒有的親們可以把買的冬菜清洗一下（比較鹹）放油鍋裡煸炒，調入適量生抽，然後放入冬瓜和雞蛋，時間不要長，不然焯過的苦瓜軟爛的影響口感。冬菜偏鹹，酌情調味。

• 6、完成。

小竅門

苦瓜焯水可以適當減輕苦味