小炒苦瓜怎麼做|小炒苦瓜的做法

“我這就提供幾個解決苦味的小方法：1.將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味；2.苦瓜切成塊狀，先用水焯煮一下，再放進冷水中浸泡，這樣苦味能去除；3.將苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。不過我家最愛用的方法還是將豆豉來對付它，結合用鹽醃製、加入辣椒混炒等多種方式，絕對的妙計，即減輕了苦瓜的苦味，又讓它迅速入味，是道非常下飯的菜，那就趕緊來跟我學學這道“小炒苦瓜”吧。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒苦瓜的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、苦瓜片放入碗中，加入適量的鹽拌均勻醃製一下；

• 3、鍋中無須放入油，先將苦瓜片進去幹煸，微微煸幹水分後盛出；

• 4、熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；

• 5、五花肉微微煸炒出油後放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；

• 6、再加入適量的料酒煸炒一下；

• 7、將準備好的苦瓜片進去煸炒；

• 8、翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下；

• 9、端上桌了。

小竅門

1.苦瓜片加入適量的鹽殺出水分，再放入鍋中煸炒，將苦瓜裡面的水分微微煸炒幹；2.五花肉片要微微煸炒出油後再放入苦瓜片進去煸炒，最後加入鹽調味。