1、苦瓜洗淨控幹水份,加鹽醃製出水。
2、瘦肉切好加入調味料醃製入味。
3、將醃出的苦水洗乾淨待用。
4、起鍋熱油,將瘦肉炒至八成熟。
5、將苦瓜倒入鍋和瘦肉一起翻炒至斷生。
6、炒至斷生狀態加入少量的蠔油和白糖。
7、將調料翻炒均勻即可出鍋。
8、裝盤。
苦瓜加鹽醃製,可減少苦味。