1、苦瓜對半切開,挖去籽,洗淨。
2、把苦瓜切片。
3、撒上鹽醃製十分鐘。
4、蒜切碎、幹辣椒切段。
5、倒去苦瓜中醃出來的水。
6、清洗下瀝乾水。
7、鍋中放油燒熱,放入蒜和幹辣椒段煸香。
8、倒入苦瓜大火快炒一分鐘。
9、放入鹽調味。
10、放入雞精翻炒均勻、關火。
11、成品。