1、排骨洗淨焯水,瀝乾水份。
2、鍋中放油,放入冰糖炒至糖溶化即可。
3、倒入排骨翻炒。
4、放入蔥段、薑片、八角翻炒。
5、放入料酒。
6、放入生抽。
7、放入紅燒醬油。
8、翻炒上色後放入足量的開水。
9、蓋上鍋蓋中小火煮四十分鐘。
10、中途放入剝好殼的鵪鶉蛋。
11、湯汁淺過排骨後放入鹽,大火翻炒收汁即可。
12、成品圖。