色澤不錯的草莓雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1、準備好材料。

2.2、牛奶倒入奶鍋煮到快沸騰然後關火。

3.3、把牛奶倒入碗內冷卻直至形成一層薄薄的奶皮。

4.4、冷卻牛奶的同時準備蛋清。將蛋清與蛋黃分離。在這過程中，把草莓切丁（這一步是我女兒幫我完成的）。

5.5、將牛奶小心倒回鍋裡，碗底留下奶皮。

6.6、將分離的蛋清打散並過篩，倒入奶鍋中，充分攪拌牛奶和蛋清液，擠幾滴檸檬汁除腥，沒有可不加。

7.7、將蛋奶混合液過篩除去泡沫並輕輕挑起第一層奶皮倒回碗裡。（我忽略了這一步所以成品看上去不光滑，奶皮沒有浮起。）

8.8、將蛋奶混合液用保鮮膜包好並放入蒸鍋冷水燒開後，再用中火蒸15---20分鐘，中途可以觀察並酌情減少時間。

9.9、關火後悶5分鐘，然後等之冷卻後放入草莓粒便可享用。也可以冷卻後放入冰箱冷藏，風味更加。

烹飪技巧

1、奶製品要選好，我選了特侖蘇，但是奶皮卻不是很厚。2、牛奶蛋清混合液一定要過濾乾淨，減少泡沫產生，我就是忽略了這一步導致賣相不咋地。3、第二次倒入牛奶混合液時，操之過急，第一次形成的奶皮沒有浮起來，是這次失敗的主要原因。4、怕蛋清腥味的可以新增檸檬汁去腥。