燉得又爛味道又好|跑山雞怎麼燉

雞湯的味道，一直被人們所讚賞著，好喝的雞湯，原材料還是要以老的跑山雞最美味。跑山雞，固名思義便是在山上所放養的雞，這種雞的肉質是很鮮美的，不止可以用來熬湯，還可以用來紅燒味道也是不錯的。跑山雞怎麼燉好呢?以下小編就有整理到關於跑山雞的燉法，就讓我們一起來看看吧!

一、跑山雞怎麼燉

1.將買回家的跑山雞給去掉毛，然後清洗乾淨，切成適合的大小，雞腿也要切小呢，因為跑山雞的肉比較硬，所以要切的稍微小一些才行。

2.冷水入鍋，將水給燒開，大約煮20分鐘左右，再撈起來放入涼水中給清洗乾淨，這樣可以去除掉雞肉中的一些血腥味。

3.清洗乾淨，後放到漏盆裡面，將水分給瀝乾，然後切好生薑與蒜片。

4.熱鍋下油，將瀝好的雞肉給放到鍋中炒出香味，再把切好的生薑與蒜片也放入，炒出香氣。

5.接著再把炒好的雞肉，放到砂鍋中，加適量的水與鹽開始燉。

6.燉半個小時左右加入清洗好的香菇，然後在用小火慢慢的燉一個小時左右，便可以適量盛出來嚐嚐味道

7.若是熟了便可以關火了，若是沒有燉爛，便可以再燉一些時間，火候不要過大了。

二、燉跑山雞的注意事項

1.跑山雞過一道水，可以去除掉一些血腥味與不好的元素，可以讓雞湯更美味。

2.燉湯的時候，水要一次加好，若是燉到一半再加，那燉出來的湯汁便不是那麼好喝。

3.火侯的把握程度也是重要的，水火燉出來的湯汁，雞湯味道是很濃烈的，火侯不可過大了。

跑山雞怎麼燉，以上已經為大家整理到了相關的常識，可以搭配上香菇或者是山藥類的作物燉出來，味道是最為可口的，適合大部分人群進行食用。平時喜歡吃雞肉的人們，怎麼能不知道跑山雞呢?而且跑山雞的味道還這麼的美味，有條件可以在家裡面自己製作呢!