紅燒排骨的做法 紅燒排骨的做法，紅燒排骨怎麼做好吃 紅燒排骨怎麼做

“紅燒排骨很多人都喜歡吃，而且白吃不厭，但自己做出來卻又腥又柴不好吃，那是因為方法搞錯了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、剁好的排骨清洗乾淨。

• 2、排骨冷水下鍋。

• 3、加料酒和一根小蔥。

• 4、大火煮開後，撇去上面的浮沫。

• 5、然後撈出清洗乾淨，多洗幾次，控幹水份。

• 6、準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。

• 7、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。

• 8、炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。

• 9、使糖色完全裹上排骨。

• 10、下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁和大蔥段。

• 11、炒至表皮焦黃。

• 12、加入沒過排骨的清水，一定要多加一點，一次加夠。

• 13、開始調味，加一勺生抽。

• 14、半勺老抽。

• 15、一勺蠔油。

• 16、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

• 17、然後加大半勺鹽，翻炒均勻。

• 18、下入事先準備好的土豆。

• 19、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。

• 20、撒上蔥花。

• 21、一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。

小竅門

1、排骨切記要冷水下鍋焯水。
2、炒糖色時剛剛變色即可，別等到冒泡，如果掌握不好就會發苦。
3、加水的時候，一定要多加一點，一次加夠。
4、燜煮時，全程小火，不然很容易糊。