“排骨的做法也很多，可以煲湯，與冬瓜或蘿蔔等煲一鍋湯，暖暖的，正適合現在喝。排骨也可以做成糖醋排骨，紅燒排骨，或是燉菜之類的。排骨的口感是極好的，不會很肥膩，排骨上都是精瘦肉，偶爾一點的肥肉也是很香很香的。特別是淨排孩子吃起來更是一個字——愛，滿口的肉肉真過癮。”
1、排骨清洗乾淨，鍋裡放入適量清水，再放入排骨，注意排骨一定在冷水下鍋，這樣排骨裡的血沫才能很好的被煮出來，排骨也才更香。
2、燒開後，表面一層血沫將其弄出來。
3、把焯好水的排骨撈出來，投入到涼水裡，這樣排骨內部的營養不至於流失。
4、高壓鍋放入適量清水，注意不要用焯排骨的水，焯排骨的水會有腥味，血沫也容易混在其中，影響排骨的味道，蓋上鍋蓋兒，選擇燜/燉功能，靜等排骨出鍋，此時什麼調料也不需要加，這樣更能體現排骨的肉香。
5、自然排氣後，開啟鍋蓋，看這時的排骨雖沒有味道，但很軟爛，有豬肉的肉香，此時取出排骨做下一步的操作，排骨湯可以用來燉菜，味道太香了。
6、炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放八角和花椒爆香，再放蔥花和姜爆香，順序不能錯哦，接著倒入適量的醬油和老抽翻炒出醬油的香味，再放入撈出的排骨翻炒，這樣既能讓排骨上色，又不會有很重的醬油味，香不香，好不好吃這一步很關鍵。
7、再加入少許鹽和糖來調味增鮮，因為孩子不喜歡吃酸的，所以這裡沒有放醋，如果喜歡吃酸甜口的，這時候可以放入少許的醋。
8、加入少許的煮排骨的湯，讓排骨在鍋裡燉一下，這樣更入味，更好吃。
1.排骨在做之前一定要先焯水，去血沫去腥味，這樣煮出來的排骨才會香。
2.焯水的時候不要放任何的佐料，特別是鹽，否則排骨的血沫就不容易出來，而且排骨的肉質還會受到影響。
3.爆香的順序不要錯了，特別是醬油一定要爆香了，再放排骨，不然那醬油味會太濃，影響排骨的香氣。
4.煮排骨的湯可不要倒掉，這是高湯，可以用來炒菜或燉菜，很香的。
千里飄香谷
