肉菇釀春筍怎麼做|肉菇釀春筍的做法

“從四川青城山帶回來的新鮮春筍，非常的嫩。我酷愛吃竹筍，特別是新鮮的，所以帶回來了好多，部分用來做菜，其他的處理一下醃製起來。今天就是用新鮮的春筍來做菜，搭配上鮮美的東北野生紅松蘑，味道超讚的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉菇釀春筍的做法步驟

• 1、新鮮的春筍分別按紋理切好

• 2、水中放少量鹽，煮10分鐘，以去除鮮筍的苦澀味

• 3、取根部適合釀餡的部分，用乾布擦乾表面水分，然後備用。

• 4、東北野生的紅松蘑提前用水泡發

• 5、取需要的量，用乾布擠幹水分，這個可以和肉很好的結合並且容易入味，

• 6、對切成兩半

• 7、肉餡中加薑末、鹽、黃酒、醬油、胡椒粉，順一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

• 8、把松蘑插入，然後將肉餡釀肉春筍中

• 9、全部弄好後放入盤中，點綴幾粒豌豆，上籠大火蒸12分鐘。

• 10、把盤中多餘的湯汁倒入炒鍋，加入適量蠔油熬成汁

• 11、把湯汁澆在筍上，擺盤上桌。

小竅門

筍和松蘑用時把水分擦乾和擠掉更容易使得肉餡也筍結合，也更易入味，所以這一步是必須的！