清蒸竹筍釀肉的做法 春筍最好吃的做法，保持竹筍清香脆嫩的口感，清蒸竹筍釀肉 清蒸竹筍釀肉怎麼做

“食過春筍，方知春之味，又到了吃春筍的時令季節，俗話說“嚐鮮無不道春筍”，說起春筍第一波就是春筍裡的“雷筍”，雷筍一旦破土其鮮味就進入倒計時，雷筍殼薄，筍段潔白光滑，水分很足，通過炒，煮，燉，無論怎麼做都佷鮮美。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸竹筍釀肉的做法步驟

• 1、春筍去殼後洗淨，切去老根，把筍尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再對半切開，挖去中間的竹筍節。鍋中燒開水放入適量鹽把切好的春筍焯水6分鐘左右撈起，再放入清水中浸泡半小時後濾幹水分撈起。

• 2、把蔥姜洗淨切成碎末，豬肉餡加入料酒，胡椒粉和鹽，澱粉，再加入切好的蔥薑末，一起攪拌醃製二十分鐘左右。

• 3、調料汁：生抽，雞精，白糖，澱粉和少許清水。

• 4、準備好盤子，把醃製好的豬肉餡依次嵌入竹筍上，稍壓緊一下，放入盤中。

• 5、鍋中燒開水把嵌好肉的春筍隔水蒸，水開後十二分鐘左右取出。

• 6、準備好調料汁，雞精，鹽和水澱粉一起調開，把春筍蒸出來的湯汁倒入鍋內，再把調料汁2倒入，中小火慢慢攪拌均勻至黏稠變色關火。把煮好的調料汁澆入蒸好的春筍盤中。

• 7、這道鮮香味美的春筍釀肉就可以享用啦。季節美食簡單易做，還能最好的保持竹筍清香脆嫩的口感和最完整的營養呢。喜歡吃春筍中的雷筍的朋友一定要抓緊哦。

• 8、慢慢品嚐春天的味道。

小竅門

春筍一定要記得焯水，焯水可以除去春筍的澀嘴，軟化粗纖維幫助更好的消化。焯過水的春筍能去除春筍中的除草酸，還能提鮮味。