竹筍釀肉的做法 【上海】竹筍釀肉 竹筍釀肉怎麼做

“竹筍鮮嫩清香，含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素等，自古被當作“菜中珍品”，竹筍的烹飪方法也是多樣化，無論怎麼烹飪都相當的美味，過年時候別忘了做一道竹筍釀肉，寓意新的一年生活美好、節節高。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

竹筍釀肉的做法步驟

• 1、準備竹筍和豬肉末

• 2、把竹筍去殼，去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉，留筍尖頭

• 3、冷水下鍋焯水後撈起

• 4、準備蔥花和水澱粉

• 5、豬肉末里加入蛋清，2克鹽，黃酒按順時針方向攪拌至油粘性後再加入一半的蔥花攪拌均勻

• 6、把豬肉末加入竹筍裡後放入盆中

• 7、冷水上鍋蓋上大火蒸15分鐘後熄火

• 8、先把蒸好的醸竹筍放入盆中

• 9、蒸出的汁水回到入鍋中，再加入一半的開水加鹽調味

• 10、加入熟豬油

• 11、用水澱粉勾芡後熄火

• 12、把芡汁淋在食物上，撒上蔥花即可

小竅門

1，各家的口味不同，請按照自家的口味調整