1、原料圖
2、青菜洗淨
3、西蘭花洗淨
4、雞翅洗淨,用叉子在雞皮上叉些孔,這是為了便於入味以及防止雞肉收縮,小蔥洗淨捲成圈,姜一半切片,一半切絲,大蒜留完整的一瓣,其餘剁碎,陳皮、八角洗淨
5、不粘鍋內入適量油,入蒜末和薑絲炒香
6、放入雞翅,兩面各煎至微微的金黃色
7、放料酒、糖、老抽、生抽給雞翅上色,過程2分鐘
8、接著放入小蔥、八角、陳皮、大蒜和薑片,倒入小半碗清水
9、蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘,燜至湯汁收幹即可
10、在燜雞翅的同時,另起一鍋放入適量清水,燒開後放入1匙油和2匙鹽,入青菜灼熟
11、取出擺盤。放鹽和油是為了白灼的蔬菜能保持顏色碧綠,蔬菜熟後還會有鹹味
12、繼續放入西蘭花灼熟
13、這時雞翅也燒好了
14、取出擺在青菜上面,
15、灼好的西蘭花也取出擺盤,點上香油
16、最後再把米飯擺上即成
1、白灼的青菜和西蘭花已經有鹹味,如果不習慣清淡的口味,可以自己做些調味汁,或者直接用拌飯醬拌著吃;
2、燜雞期間要隨時觀察湯汁的情況,以免糊鍋,還要不斷給雞翅翻身,以便能全方位入味;
3、米飯可以先用碗裝上,再倒扣在大盤子上塑型。