酸辣土豆絲的做法 百吃不厭的家常菜——酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做

“這道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜，雖平凡但每家的做法和味道都不一樣，這道菜口味脆爽、酸辣可口，是一道很下飯的小菜，土豆的功效有能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨切成薄片再切成土豆絲。

• 2、把切好的土豆絲放水裡洗去澱粉後，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分鐘。

• 3、把泡好的土豆絲控幹水分備用。

• 4、胡蘿蔔洗淨切成細絲，香蔥切成蔥花，蒜拍碎備用。

• 5、取一小碗，放入一匙涼水，再放入半匙白醋、適量的鹽、少量的雞粉、胡椒粉調成味汁。

• 6、炒鍋倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香後撈出花椒。

• 7、依次放入辣椒和蒜末炒出香味。

• 8、放入土豆絲和胡蘿蔔絲快速翻炒斷生。

• 9、澆上調好的味汁翻炒均勻。

• 10、撒上蔥花翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

1、切好的土豆絲洗去澱粉後用加水的白醋浸泡一會可使土豆絲更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒時一定要用小火，千萬別炒糊了。