火麻油鹹鴨蛋黃炒苦瓜怎麼做|火麻油鹹鴨蛋黃炒苦瓜的做法

“曾經做過鹹鴨蛋黃炒絲瓜、炒南瓜，都特別好吃，今天改做炒苦瓜。取出的鴨蛋黃搗碎，放些火麻油和料酒調成糊狀，這樣可以去腥提香；苦瓜在放少許火麻油和鹽的開水中焯一下，可以去苦澀和保持翠綠色，成品菜味道獨特，很喜歡💕”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火麻油鹹鴨蛋黃炒苦瓜的做法步驟

• 1、準備好主料和輔料。

• 2、鹹蛋黃搗碎，放料酒和少許火麻油調成糊狀，去腥提香。

• 3、鍋中水裡放少許鹽和少許火麻油焯一下苦瓜，可以去苦保豔。

• 4、鍋中放油，爆香姜蒜末和小米辣。

• 5、放鹹蛋黃糊炒出起泡。

• 6、將苦瓜放入拌炒均勻。

• 7、使每片苦瓜都裹上蛋糊。

• 8、翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小竅門

因為蛋黃有鹹味，所以這道菜基本不需新增調味料了。