準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
絲瓜 :
300 豆腐 :
300 輔料
蔥 :
5蒜 :
5 姜 :
5 花椒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 澱粉 :
適量 八角 :
1個幹辣椒 :
3個 具體步驟
1.豆腐切菱形塊,加入適量鹽,飛水。
2.絲瓜一切4半,滾刀切塊。
3.鍋中入油,油溫6,7成熱時放入花椒,八角,幹辣椒爆香。(可以撈出)
4.放入蔥薑蒜爆香。
5.放入絲瓜塊,煸炒。
6.絲瓜略變軟後放入豆腐塊
7.加入適量水,煮至絲瓜變軟,加入鹽,味精調味。
8.最後加入水澱粉,大火收汁,菜湯均勻裹在菜品上即可出鍋。
烹飪技巧
豆腐選用較嫩的豆腐,口感更好。但也不能是內酯豆腐。絲瓜去薄皮即可。