酸辣土豆絲的做法 【東北】酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做

“土豆絲是傳統的家常菜餚，經久不衰，土豆絲是永恆的，做法和口味是變幻無窮的。這道“酸辣土豆絲”的辣來自於紅綠朝天椒的清香辣氣，它和幹辣椒的辣有著很大的區別，辣中有股清香的味道。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、主輔料：土豆、紅綠朝天椒、蔥蒜

• 2、把土豆去皮洗淨。

• 3、先切成薄片。

• 4、再切細絲。

• 5、全部切完後，用清水浸泡20分鐘。然後沖洗乾淨，備用。

• 6、把紅綠朝天椒、蔥蒜切條備用。

• 7、熱油，小火炒香花椒。（不喜歡花椒的，炒香後可以撈出不用。）

• 8、放入蔥蒜炒香。

• 9、放入紅綠朝天椒煸炒。

• 10、放入備用的土豆絲，反覆翻炒至斷生。

• 11、烹入白醋。

• 12、加鹽調味。

• 13、翻炒均勻。

• 14、再次烹入適量白醋。

• 15、加少許香油提香。

• 16、炒勻即可關火。

• 17、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、土豆絲也可以用擦板擦絲。
2、土豆絲要想脆嫩，一要浸泡、洗淨；二要加醋。