豆豉鯪魚炒豆渣的做法 丟棄的美味之豆豉鯪魚炒豆渣 豆豉鯪魚炒豆渣怎麼做

“好多人自己做豆漿都會把剩下的豆腐渣棄之不用，實在可惜。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
今天我要做的這道豆腐渣菜品，加入了大家比較常見的豆豉鯪魚來製作，提高它的口味和營養價值。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉鯪魚炒豆渣的做法步驟

• 1、先將豆腐渣濾幹水分，放入加入花生油的鍋中煎制至熟，兩面煎制呈金黃色盛出待用；

• 2、香菜、青尖椒、圓蔥等切成細末待用

• 3、將豆豉鯪魚用刀切成細末

• 4、鍋內加入花生油燒熱，爆香蔥花和幹辣椒末

• 5、將尖椒末，元蔥末，香菜末，豆豉鯪魚末放入進行煸炒

• 6、接著加入炒好的熟豆腐渣進行煸炒

• 7、加入鹽調味加入適量水炒拌均勻即可出鍋裝盤

• 8、裝盤造型

小竅門

1、豆渣提前煎炒的時候儘量把豆渣裡面的水分控幹，在進行煎制，這樣會縮短製作時間。2、煎制豆渣的時候儘量使用鍋鏟不斷進行翻炒，一面糊鍋底。
香噴噴有營養的豆豉鯪魚炒豆渣呈現在你的面前，試一試是否很美味呢！