豆豉鯪魚炒荷蘭豆怎麼做|豆豉鯪魚炒荷蘭豆的做法

“鯪魚給人的印象就是魚刺多，導致很多人不敢吃。但鯪魚肉卻非常鮮嫩甜美，識食之人又怎會輕易錯過，於是鯪魚滑和豆豉鯪魚便成為吃鯪魚的兩種最佳妙法，前者是用到起出魚肉，剁碎摔打成魚茸，後者是將整條魚炸了後再蒸，有人戲稱一是粉身碎骨法，一是酥化骨刺法，皆是巧妙處理骨刺的技巧。其實豆豉鯪魚也不用自己那麼麻煩去做，買現成的罐頭來烹飪，也是蠻不錯的選擇。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉鯪魚炒荷蘭豆的做法步驟

• 1、食材：荷蘭豆和豆豉鯪魚罐頭。

• 2、將荷蘭豆用淡鹽水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，去老筋，瀝乾，待用。

• 3、熱油鍋。

• 4、放入荷蘭豆，煸炒一會。

• 5、倒入適量的清水。

• 6、蓋鍋蓋，燜2分鐘。

• 7、揭蓋，放入豆豉鯪魚。

• 8、煸炒一會，即可關火上碟。

小竅門

豆豉鯪魚本身有鹹味，不用再放入食鹽。