鯪魚炒豆芽的做法 【鯪魚炒豆芽】 鯪魚炒豆芽怎麼做

“豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下飯菜，我們得給它加點重口味的調味。今天這道【鯪魚炒豆芽】，是在廣播裡學來的，聽到這道菜的時候，一聽豆芽就很感興趣，剛好家裡有一罐沒開封的豆豉鯪魚，空下來就買了豆芽學著做。清爽的豆芽吸入了豆豉鯪魚的鹹香味，在佐以青、紅椒，顏色好看，也特別好吃。

豆芽含水量比較高，直接炒的話很容易出水，出品總是水嗒嗒的，還不容易入味。別擔心，和我一樣在炒之前先焯下水，這樣再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鯪魚一起炒，不用過多的調味，少許鹽味道就已經很不錯，是一道很容易上手的下飯菜。也許你會說，罐頭多不健康的東西，還用來入菜。其實吧，再健康的東西，咱吃的時候不喜歡，心情不好，也好不到哪兒去。這不“健康”的東西，偶爾吃吃，從味道上我們得到滿足，也沒啥不好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯪魚炒豆芽的做法步驟

• 1、黃豆芽洗淨瀝乾水分，姜去皮切絲，蒜去皮切片，青、紅椒洗淨去蒂切絲；

• 2、從豆豉鯪魚罐頭取一快完整的鯪魚，用手撕成小塊；

• 3、燒開一鍋水，下黃豆芽煮至斷生；

• 4、將煮好的黃豆芽撈出瀝水備用；

• 5、燒熱炒鍋，下適量油；

• 6、下姜蒜爆香；

• 7、加入青紅椒適當翻炒斷生；

• 8、下黃豆芽和鯪魚；

• 9、翻炒均勻，少許鹽調味即可。

小竅門

1.豆豉鯪魚罐頭只取鯪魚不要豆豉；
2.黃豆芽炒前先焯水，能避免炒的時候不停出水，影響口感和賣相。