豆豉鯪魚炒潺菜怎麼做|豆豉鯪魚炒潺菜的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉鯪魚炒潺菜的做法步驟

• 1、食材準備好了，蒜頭切碎。這菜，我們廣東叫潺菜，有滑大腸的功效（💁也就是通便啦！），偶爾煮來吃，清一清腸道垃圾，也是很好的。

• 2、這是我們廣東人愛吃的罐頭，以前小時候，媽媽偶爾蒸上一罐當菜……人間美味啊！😂現在物質生活豐富了，這個很少拿來當菜了，但也是會拿來搭配煮菜，特別一些自身沒有什麼風味的食材，能起畫龍點睛之筆。

• 3、熱鍋，由於罐頭裡面是用油泡著鯪魚，所以我先挖一大勺豆豉，兩大勺油，一尾鯪魚下鍋，再下蒜蓉爆香。

• 4、爆香之後下潺菜，先翻幾下，不讓糊底，然後蓋上蓋子燜3分鐘斷生。3分鐘後開啟蓋子，下鹽和雞粉，繼續翻炒，看著菜變色熟透了，可以用筷子夾起來裝盤，最後，用鏟子把剩下的豆豉，鯪魚撈起，堆在菜上面。

小竅門

☞潺菜沒油不好吃，所以油要下得比平時多一點。
☞潺菜會出水，所以剛開始的時候翻幾下不讓糊底就好，不用特別撒水。
☞罐頭沒特別指定牌子，有幾個牌子都很好，只是剛好買了這個而已。