“冬瓜有圓冬瓜,外表結層白霜的,也有一種長型的墨綠色的青皮冬,雖然都是冬瓜,但口感是有區別的。青皮冬瓜肉質比較嫩,煮好之後吃起來軟綿綿的,同時它也比較容易入味。這個塊圓冬瓜是朋友給的,他家種的冬瓜很大,一個可以分十份之多,我這只是一份的量。”
1、食材:青皮冬瓜、江瑤柱(姜忘了拍照)。
2、青皮冬去皮去囊切片、江瑤柱浸泡至軟撕碎、姜切絲。
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入薑絲略炒。
4、加入江瑤柱炒片刻。
5、注入適量開水,大火燒開。
6、將冬瓜片放入,蓋上鍋蓋繼續大火煮沸。
7、煮約二十分鐘開啟鍋蓋,調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉,攪拌均勻。
8、勾個薄芡,倒入少許芝麻油,灑入香蔥即可熄火。
1、青皮冬瓜比較容易煮軟爛,所以煮的過程自己掌握時間。2、因為是燜的性質所以勾個薄芡效果會更好。3、江瑤柱自帶鮮味以及腥味,所以最好配以姜蔥。