1、糯米頭天晚上淘洗乾淨浸泡一夜。
2、瀝乾水,放蒸鍋蒸熟。
3、肥肉切小粒煉成豬油和油渣。
4、幹香菇泡發切碎,胡蘿蔔切碎放豬油鍋裡面炒香,放入糯米飯中,再加生抽,胡椒粉趁熱拌勻。
5、麵粉加一個雞蛋,鹽,用開水和麵,和成光滑的麵糰後醒發半小時。
6、取麵糰摘成小劑子,擀成薄薄的麵皮。
7、包入糯米飯,入蒸鍋蒸8—10分鐘。
8、蒸好出爐的燒賣。
9、用開水和麵的燒賣皮不易脆斷,蒸出來皮透有韌性。
10、吃不完的話,裝盒子裡直接放入冰箱冷凍。