海鮮羊肉燴麵怎麼做|海鮮羊肉燴麵的做法

“天冷了，河南人愛吃燴麵，我愛人更是對燴麵情有獨鍾。家裡做燴麵就是根據家人的口味，還有就是家裡隨手可得的食材，也就是家常做法。今天這款燴麵就是這個做法，買了些羊蠍子，特別適合燉湯，燉好後把肉剔下來做面，剔骨肉雖然賣相差些，但很好吃，配一點海鮮，味道更鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮羊肉燴麵的做法步驟

• 1、羊蠍子洗淨涼水入鍋。買的時候直接讓店家把羊蠍子斬段。

• 2、待浮沫飄起，撇掉浮沫，撈出羊蠍子。

• 3、高壓鍋放水燒開，放入焯好的羊蠍子，放入八角，生薑、香葉，桂皮，上汽後壓25分鐘。

• 4、煮好的羊蠍子，把肉剔下來。

• 5、麵粉、水和鹽按100：50；1的比例和好並擀成面坯餳2小時，就是燴麵坯了。也就是每100克麵粉加50克水，1克鹽。

• 6、鮮蝦去皮去蝦線，開水焯燙10秒撈出。

• 7、焯燙好的蝦仁和蛤蜊尖備用。

• 8、另起鍋，把燉好的羊肉湯盛入，加鹽和胡椒粉調味。

• 9、燴麵拉開下入湯裡，煮3分鐘左右。

• 10、最後放入青菜。

• 11、把剔好的羊肉和蝦仁蛤蜊尖一起放入。

• 12、再煮開即可。

• 13、做好的羊肉湯，喜歡辣椒的可以再放一點點辣椒油。

小竅門

羊蠍子焯水可以去掉腥羶味道。