“古代西方人認為常吃花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。而現代研究發現花菜富含蛋白質、碳水化合物、食物纖維、維生素和礦物質。它具有抗癌防癌、清化血管的作用。菜花中豐富的維生素K能使人的面板更健康;豐富的維生素C可增強肝臟解毒能力。而有機花菜在囗感上更勝於普通花菜。因此在冬季可以經常食用有機花菜,既補益身體,又有助於保持健美體形。”
1、花菜洗淨去根掰成小塊。如果是普通花菜,須焯水去土腥味。有機花菜則不用焯水。
2、小油菜洗淨切成小段。加小油菜是因為昨天做清炒小油菜時漏洗了兩顆。為了不浪費,加入這道菜裡。這個菜可以不加或換別的。
3、準備配料。姜、蒜切片,鮮紅椒切絲。幹辣椒隨意,去籽就行,否則下油鍋會嘣,容易燙著人。
4、油五成熱下花椒和幹辣椒小火煎炸出香味,撈出不要。這樣成品更好看。然後下姜蒜爆香。
5、下花菜,加入鹽、醬油、豆豉、蠔油,蓋上鍋蓋小火燜兩三分鐘。
6、再加入小油菜,調大火翻炒收汁,加入少許糖和雞精翻炒均勻即可。
7、出鍋裝盤。
這菜有些人喜歡吃脆的,那就不加蓋燜。但炒制過程中火就行,否則菜沒熟汁水就幹了。