“火熱的夏天吃什麼都沒胃口,一個人的午餐總是很隨意,哪怕只是一個簡單的拌菜,也要讓自己吃的舒服和滿意,擂椒茄條是一道餐館常備菜,擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子裡面所有的營養,能夠保留茄子原有的香嫩,又去除了茄子的清苦味道,趁熱時,淋上各種調味料,吃起來酸辣可口,是一道開胃健康的涼拌菜,甚是下飯,有了這道菜我的午飯不是問題了!!”
1、茄子洗淨去蒂
2、切成兩截,放入開水鍋裡
3、煮5分鐘
4、稍涼,撕成條狀
5、青紅辣椒細,蒜切細粒
6、青紅椒,蒜粒放進小碗裡
7、加入鹽、糖、一大勺耗油,生抽,花椒油,米醋
8、加一大勺辣椒油
9、將擂椒料倒入茄條上,即可
這道菜的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜,可以切成細粒,也可以用搗成蓉