“特別簡單快手的一道夏日湘菜。”
1、準備好辣椒,茄子和皮蛋兩個。最好選用這種二荊條的最好。
2、茄子不用去皮對半切開,放在鍋裡蒸。
3、蒸至用筷子輕鬆能插入茄子就可以了。
4、辣椒洗淨,中間對半切開。
5、皮蛋剝去殼。
6、茄子涼了之後,用手撕成條放進一個大碗裡,把皮蛋也放進來,加入幾粒蒜瓣,放少許醬油與鹽,雞精。
7、放油燒熱,把辣椒放進去,慢慢的煎,一邊用鏟子將其壓扁,一定要煎透,否則太辣了,不好吃。。
8、把煎好的辣椒也放進碗裡,涼了之後,用手扯去辣椒的表皮。
9、用擀麵杖或者擂砵錘,把所有的原料都搗爛,最後加入點芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。
辣椒可根據個人的口味進行增減。