擂辣椒炒大片香乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將尖椒洗淨用刀拍扁撕開，香乾斜切成大片，蒜瓣拍扁。

2. 坐鍋燒熱，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂壓，使其充分炒軟，然後盛出。

3. 坐鍋燒油，下蒜末炒出香味，接著下尖椒翻炒，等辣椒吸足油後倒入香乾，反覆炒幾下，調鹽味淋醬油、撒雞精拌勻即可。

烹飪技巧

1、擂辣椒可以整隻下鍋去擂炒，不過先拍扁撕開再擂能夠大大節約時間，也比較容易入味。2、如果沒有鮮嫩的香乾，可以用普通香乾切片後放入撒了鹽加了醬油的開水裡浸泡一會兒，這樣的話能夠使香乾變得細嫩。3、香乾不要另外用油炸，直接加到辣椒裡炒炒即可，會非常滑嫩的。4、此菜的醬油一定不能少。5、喜歡湖南菜的朋友一定聽說過擂辣椒的名字。擂辣椒有幾種不同的做法，比如用擂缽將辣椒搗爛再入鍋料理，也有就是在鍋裡用炒勺直接擂炒，還有用蒸的方法使其先柔軟了再料理的。以後有時間給大家介紹不同的做法好了。