1、茄子洗淨切段,放蒸鍋蒸熟。
2、炒鍋燒熱下油,將拍碎的大蒜放入鍋中炒香。
3、將茄子倒入鍋中。
4、用鏟子將茄子碾爛,這一步可以用將茄子放入石臼裡舂爛。
5、把茄子碾好後,放入適量食鹽。
6、淋上適量生抽翻炒均勻。
7、蒜香擂茄子。