家常菜擂椒茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長茄子 ：2個

輔料

青椒 ：半個
香油 ：5ml
生抽 ：10ml
蠔油 ：5ml
香菜 ：2棵
花椒 ：30粒
油 ：15ml
紅椒 ：1個
獨頭蒜 ：半個
蒸魚豉油 ：30ml

具體步驟

1.準備食材，清洗乾淨備用。

2.青椒去籽去蒂，切碎，紅椒切小片。

3.茄子從上到下劃一刀，但不切開，不切斷，入蒸鍋蒸20-25分鐘後，放冰箱冷藏到茄子冷透為止。

4.蒸茄子的時候，將蒜、青紅椒放搗蒜罐裡搗成蒜汁。

5.蒜汁倒入碗中，加入蒸魚豉油30ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油5ml、調成碗汁。

6.鍋內倒入油，將花椒爆香後，淋在碗汁中。

7.取出冷透的茄子，倒出滲出的液體後，淋上碗汁，即可食用。

烹飪技巧

茄子蒸20-25分鐘，用筷子能扎透即可，我這個是蒸了30分鐘，茄子很軟爛，但紫色退了不少。蒜汁搗成有點粘稠狀最好。