美味的擂椒茄子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

長茄子 ：2個
紅辣椒 ：2個
青尖椒 ：1個

輔料

蠔油 ：1湯匙
蒸魚豉油 ：2湯匙
綿白糖 ：1
熟芝麻 ：適量
大蒜 ：10
鹽 ：2
香菜 ：適量
花椒 ：10粒

具體步驟

1.準備材料。

2.將長茄子切大塊。

3.蒸鍋加水將切好的茄子上鍋蒸20分鐘。

4.將青紅辣椒切碎放到碗裡用搗蒜錘搗爛。

5.大蒜切碎也加進去繼續搗碎。（蒜可以多一些）。

6.搗好的青紅辣椒和蒜。

7.將蒸好的茄子晾涼。

8.將晾涼的茄子用手撕成條狀備用。

9.給搗好的青紅辣椒和蒜裡面加鹽、蒸魚豉油2湯匙、糖、蠔油1湯匙、香菜末。

10.炒鍋放底油小火煸香花椒粒。

11.將花椒油澆在擂椒上，在撒一些熟芝麻。

12.將拌好的擂椒汁澆在茄條上，吃時攪拌均勻即可。

烹飪技巧

擂椒茄子的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，再加蠔油、香菜等等。