準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鱔魚 :
300 豆腐 :
250 輔料
大蔥 :
5 姜 :
3大蒜(白皮) :
3豆瓣辣醬 :
5辣椒(紅、尖、幹) :
3澱粉(豌豆) :
4 味精 :
3鹽 :
4料酒 :
3 花生油 :
40 具體步驟
1. 將鱔魚宰殺洗淨,去骨、頭、剞成片,切成段。
2. 豆腐洗淨切成長方形條,蔥、姜、蒜切成粒。
3. 鍋內注油燒熱,放入鱔段、豆腐條,炸上色撈起控油;鍋內留少許油,加辣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鱔段、豆腐條、高湯、加入高料,用澱粉勾芡,裝盤即成