鱔段燒板栗怎麼做|鱔段燒板栗的做法

“黃鱔肉嫩味鮮，營養價值很高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，更有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，夏天吃鱔魚更是可以養血補肝腎。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱔段燒板栗的做法步驟

• 1、黃鱔殺好買回來清洗乾淨，背部從頭到尾用刀均勻的劃上幾刀，方便入味。

• 2、黃鱔剁成長短差不多的小段備用。

• 3、鍋中倒入少許油，倒入大蒜頭和青蒜的蒜白部分，煎至兩面微黃。

• 4、倒入鱔段，加入少許料酒，翻炒至發白。

• 5、倒入小半碗水，大火煮開。

• 6、加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水澱粉，轉小火燜煮5.6分鐘。

• 7、倒入板栗，大火煮開，轉小火繼續燜煮5.6分鐘。

• 8、倒入青蒜葉，大火翻炒。

• 9、加入少許鹽，雞精，大火翻炒收汁即可。

小竅門

黃鱔不需要焯水，黃鱔粘液由蛋白質和多糖構成,不但能促進蛋白質的吸收和合成,還含大量人體所需的氨基酸。