爆炒大白菜是一道在每家餐桌上常常見到的餐譜,因為這道菜第一簡單,而且大白菜的的營養價值非常高,含有維生素,豐富的粗纖維。所以不管是外面的小餐館,還是星級大酒店,全部都有爆炒大白菜,平時的在吃酒席的時候,這道爆炒大白菜也是一個壓軸菜,可見它在百姓心中位置之高。
主料
大白菜 :1/4棵輔料
花椒 :1茶匙具體步驟
白菜洗好後白菜葉用手撕成大片,白菜幫用刀片成薄片。控幹水分待用。
大火將鍋燒熱,放入比平時炒菜稍多一點的油。大概6成熟的時候先把花椒,麻椒,八角放進去煸炒一下。煸炒出香味後撈出再放入大白菜幫爆炒。
白菜幫炒到半熟放入乾紅辣椒和白菜葉繼續爆炒。當白菜野炒蔫的時候放入2茶匙蠔油煸炒。這時可能會出現少許湯汁。此時根據個人口味放入鹽和味精,快速翻炒幾下倒入水澱粉勾芡就可以了。
收火,裝盤,趁熱吃。好吃