韭菜炒鱔段的做法 韭菜炒鱔段（節） 韭菜炒鱔段怎麼做

“在做爆炒鱔魚時和韭菜搭配最完美了，能改掉鱔魚的土腥味又能體現出韭菜的香味。這道菜也是我們家鄉的家常菜。小時候老媽經常做，好多年了今天才做一次，也讓我想起老媽做的味道！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒鱔段的做法步驟

• 1、準備好食材，將韭菜切成五公分段，蒜子用刀拍扁。

• 2、將從市場已經處理好的鱔魚清洗乾淨

• 3、用刀切成段

• 4、鍋內倒入油燒熱，把蒜子放入煸炒。

• 5、再將辣椒和薑絲一同放入煸香

• 6、把鱔魚段倒入鍋內翻炒，加入料酒、蠔油、花椒粉和鹽。這時火可以稍微調大點。如果湯水乾了可以稍新增點熱水。

• 7、爆炒一兩分鐘左右鱔段差不多熟了，將韭菜段加入翻炒幾下出鍋。

• 8、裝盤

• 9、爆炒韭菜鱔魚段好咯

• 10、成品圖

小竅門

去市場買鱔魚時儘量挑小點的，二三兩左右一條。那樣會更入味，肉質口感比較嫩點，我今天圖方便買了一條大點。在市場買時叫攤主清理乾淨，再麻煩一下人家用東西把鱔魚從頭至尾砸扁，基本上都願意砸。中間骨頭刺全砸開，到時做更入味～～以前不管在酒店還是飯店那鱔段都是圓滾滾的，裡面根本沒入味，放再多的蒜子也去不了土腥味。我今天把這道美食來和大家分享下，吃美味還是自己動手吧！