“廚房裡最美妙的事情莫過於一邊觸控著新鮮的食材，耳邊一直迴圈播放自己喜歡的歌曲。心靈和身體都是自由的，無拘無束，自由自在。飢額時食物可以用來填飽肚子，但是一旦解決溫飽問題，食物也就衍生出更多的意義，滿足、欣賞、表達情感、交際等等。食物已經遠遠超出了它本身單純的價值。這讓我想起曾經看到的一段話《朱子語錄》：“問：’飲食之間，孰為天理，孰為人慾？‘曰：飲食者，天理也；要求美味，人慾也。學者須是革盡人欲，復盡天理，方始是學。’哎，想不明白古人哪有那麼多教條理論，如果品嚐美味就是慾望的話，何必讓人舌頭生出那麼多味蕾呢？（歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467")
在我記憶中，小時候每到插秧（種水稻）的季節，爸爸總會在水田裡撈出好多泥鰍和鱔魚，當時看見這像蛇一樣的東西甚是害怕。鱔魚狡猾的狠，怎麼抓也抓不住，全身的黏液就是它的保護傘，任它在水田裡馳騁。可是這樣也抵擋不住被抓的厄運。熟練的抓鱔人（有專門以抓鱔魚為生的人）總是輕易的就把他們抓住了，等待的就是鱔魚絕望的眼神和拼命想掙脫出竹筐的身子。抓鱔人一般都是晚上行動，因為晚上鱔魚出來覓食，比較好抓。所以春末夏初的晚上，我們總能遠遠的看見田邊星星點點的光跳動，勤勞的人兒又開始上班啦。
小時候每當到了產鱔魚的季節，只要爸爸抓住鱔魚，當天的餐桌上絕對少不了一盤酸辣鱔魚片，媽媽知道我愛吃，而且鄉下人都認為，鱔魚特別有營養，補血還補脾胃，長身體的小孩經常吃，就能長的壯壯的。可憐我爸媽給我吃了那麼多鱔魚，都白吃了（因為我還是電線杆）。爸媽只知道這是祖祖輩輩流傳下來的，鱔魚營養好，但不知好在哪裡。他們只知道盡自己的全部能力去愛孩子，不讓孩子風吹雨淋，這種愛是深沉的，含蓄的。
長大了，學了很多知識，知道鱔魚之所以營養價值高，是因為它含有豐富的DHA和卵磷脂，而卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。在中醫看來黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。經常食用鱔魚可以補益身體。到現在我也沒有告訴爸媽鱔魚好在哪裡。只是用自己的行動像他們一樣，買來做給他們吃。烏鴉反哺，報以養育之恩。
今天的主角蒜臺燜土鱔，鱔魚肉嫩鮮美，蒜臺清新爽口，吸收了鱔魚的鮮美變得異常下飯。那就一起來一場說吃就吃的美食行動吧。”
1、1.提前將原料準備好，鱔魚提前處理乾淨
2、2.蒜臺掐成3-5釐米的段；小米辣、泡椒切碎；大蒜拍破即可
3、3.調製醬汁，將適量蠔油、老抽、白糖、鹽放入碗內攪拌均勻待用
4、4..鍋內倒油燒熱至冒青煙，放入鱔魚段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和幹紫蘇繼續爆炒出香，然後放入小米辣和泡椒繼續爆炒出辣味
5、5..鍋內倒油燒熱至冒青煙，放入鱔魚段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和幹紫蘇繼續爆炒出香，然後放入小米辣和泡椒繼續爆炒出辣味
1.鱔魚肉、皮、血都有一定的藥用價值，外表的黏液清洗的時候不要全部沖洗掉了，這樣鱔魚更鮮美
2.幹紫蘇可以幫助鱔魚去除腥味，家裡沒有可以用花椒或者料酒代替
3.鱔魚最好用大火爆炒這樣可以殺滅鱔魚體內的寄生蟲，一定要高溫處理哦
千里飄香谷
