大蒜燜黃鱔段煲的做法 大蒜燜黃鱔段煲-不加一滴水的香濃美味 大蒜燜黃鱔段煲怎麼做

“不要怕黃鱔用避孕藥或有寄生蟲的各種傳聞。建議：不要買那些肥大的，肯定不對勁。瘦瘦小小的土養青黃色黃鱔就對了，另外一定要煮熟。用燜的就是最好了。喜歡一個美味也是有付出的，但不得不承認，喜歡黃鱔的就是喜歡！認真做一個健康黃鱔煲給家人吃吧！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜燜黃鱔段煲的做法步驟

• 1、準備主配料：黃鱔，大蒜。姜蔥，紅椒，蠔油，老抽，白糖，料酒

• 2、配料：大蒜頭一整頭(如果大家跟我們一樣時間不太多的情況下，太過大的蒜頭就分切到小一點，這樣熟得比較快)，紅椒絲，蔥節，薑片

• 3、燒開水後關火，將鱔魚放進去拖一下水，馬上拿出

• 4、看到拖水的用處了嗎？黃鱔表皮上面的那層粘液就這麼輕易的一洗一搓全乾淨了。

• 5、黃鱔輕劃兩刀後再切斷一刀，這樣鱔段更易入味

• 6、油裡先下蒜瓣慢火炸

• 7、把蒜炸到金黃，再放姜蔥及剛才忘記交待的花椒粒

• 8、炒香後放入鱔段炒，馬上下料酒噴香氣出來

• 9、放入蠔油，糖，喜歡胡椒的可以加胡椒

• 10、小火燜大約十分鐘，不要加水喲，也不要加其它有水分的蔬菜，這樣會沒這麼濃香的。不停翻動，差不多時就下紅椒及香蔥段提色

• 11、起鍋！

小竅門

中間不要加一滴水，也不要加入會出水的蔬菜，否則就不會這麼濃香了