家常的紅燒鱔段如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將鱔魚洗淨後，切成段，鹹肉切成薄片

2. 青椒洗淨後用手撕成片，蒜剝去外皮

3. 鍋中油熱後，放入鹹肉炒一會兒取出

4. 鍋中留底油，放入蔥末，薑末，蒜瓣爆香。倒入鱔魚段，炒片刻後，倒入鹹肉片

5. 加入料酒，老抽，白糖和適量的水煮20分鐘，放入青椒片即可。

烹飪技巧

1，鱔魚屬於比較有力的魚類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。2，鱔魚本身比較黏，洗的時候放一點鹽會比較容易洗。3，也可以放一點麵粉來洗。鱔魚的營養；1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。