紅燒鴨肉土豆怎麼做|紅燒鴨肉土豆的做法

“鴨肉北方市場不多見，冬天吃它更滋補，碰到了一定要買，滋陰補虛，養胃生津，清熱健脾，止咳化痰，專治食慾不振。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鴨肉土豆的做法步驟

• 1、半隻鴨洗淨，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了。

• 2、鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。

• 3、焯水後的鴨肉撈出，控淨水分。

• 4、蔥去皮洗淨切段；姜去皮洗淨切片；辣椒洗淨切塊。

• 5、鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜。

• 6、加入鴨肉大火爆炒。

• 7、加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

• 8、加入適量的水。

• 9、倒入壓力鍋中，大火燒開中火燉45分鐘。

• 10、土豆去皮洗淨切滾刀塊。

• 11、壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火燉5分鐘左右。

• 12、燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

1、老鴨肉最好用壓力鍋燉，軟爛鮮香。
2、也可以燉老鴨湯或者煮鴨肉粥，更適合滋補。老而肥的鴨燉海蔘，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、燉鴨子的調味料隨自己喜歡的口味選擇新增。