“今天不做拉麵了,換個樣,吃韭菜合。做法簡單,味道鮮美又營養。這個季節韭菜還正是鮮嫩好吃的時候。韭菜含有很多的纖維素,能夠提高腸胃的蠕動,也是便祕者的適宜菜譜之一。”
1、雞蛋液打散,放入少許乾薑末,花椒麵(我用了兩個雞蛋)再撒一點芝麻(也可不放)煎成雞蛋餅。
2、切絲備用。
3、把洗乾淨的韭菜切末,與雞蛋絲混在一起調勻。然後倒點食用油,備用。(先不要放鹽)等用時再放鹽,否則容易出水,不好包。
4、白麵,玉米麵放入盆中(2:1或3:1)然後一邊倒入燙水,一邊用筷子攪拌。
5、和成軟硬適中的麵糰。
6、擀成稍微薄的圓片,把備好的餡兒放在中間,邊緣稍微留點折邊的位置。
7、對摺好後,折邊。
8、平底鍋燒熱後倒點油,抹勻。中火,放入包好的合子。蓋上鍋蓋,等幾分鐘翻面至兩面金黃即可。燙麵容易熟。
雞蛋液中芝麻可以不放,但一定放些花椒麵和乾薑末,這樣味道很特殊。也可放些蝦皮或是自制的蝦皮末。提鮮味。也可不放,韭菜本身也很鮮。
鍋燒熱後再倒油,這樣不易粘鍋。