怎麼燉魚頭湯好喝

魚頭的做法是多種多樣的，有清蒸魚頭、紅燒魚頭、剁椒魚頭，等等。其實，魚頭含有豐富不飽和脂肪酸，而且還有大量人體所需的微量元素，很多專家都建議人們食用魚頭。時下流行的做法是把魚頭來燉湯。那麼，怎麼燉魚頭湯好喝呢？

怎麼燉魚頭湯好喝

一、魚頭豆腐湯

1、食材準備

豆腐，草魚頭，蔥段，薑片，香菜，鹽，胡椒粉。

2、方法步驟

⑴魚頭去鱗，去腮洗淨，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;

⑵魚頭劈開沖洗血沫瀝乾，鍋中燒水爆香蔥段和薑片，然後放入魚頭煎至變色;

⑶加入足量多的水，大火燒開，燒開後撇去浮沫，湯汁奶白，然後放入豆腐;

⑷轉為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調味，撒些蔥段即可出鍋。

二、天麻燉魚頭湯

1、食材準備

天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，薑片，鹽，油適量。

2、方法步驟

⑴將魚頭清洗乾淨瀝乾水待用，豆腐洗淨切塊;

⑵砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鐘;

⑶另用炒鍋少許油，放入薑片，將魚頭煎至兩面金黃，然後放入湯鍋中;

⑷加入3大碗水，煮至湯汁發白，放入豆腐煮開後倒入砂鍋中;

⑸小火同煮20分鐘，然後加入枸杞，少許鹽即可。

三、酸菜燉魚頭湯

1、食材準備

魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。

2、方法步驟

⑴將魚頭去腮洗淨，表面劃上刀口，廚房紙吸乾;

⑵香菇用清水泡發，洗淨切絲，蒜苗摘洗後切段;

⑶酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;

⑷鍋中放入蔥段，薑片爆香後下入酸菜略炒，然後下入肉片炒勻;

⑸加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;

⑹然後加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟後淋上少許香油即可出鍋。

四、玉米燉魚頭湯

1、食材準備

草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內酯豆腐，油鹽適量，生薑，雞精少許，白花椒粉適量。

2、方法步驟

⑴將魚頭清理乾淨，撒入料酒鹽10分鐘左右;

⑵內酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱後下入魚頭煎至兩面熟;

⑶將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然後撇去浮沫;

⑷轉為小火，蓋蓋後煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調味;

⑸然後再煮2到3分鐘關火即可。

以上就是小編為大家介紹怎麼燉魚頭湯好喝的方法，還有燉魚頭湯的步驟與注意事項。其實，小編認為，要掌握燉魚頭湯的要領，首先就是一定要把魚鰓清理乾淨，其次就是在烹調的過程中一定要放適量的薑片，這樣才可以把魚本身的腥味闢除掉。