“家裡常備紅燒肉,一次多做一些,放到冰箱裡凍上,燉菜的時候拿出來放裡點,非常省事,今天做了茄子燉土豆,紅燒肉的香味融合到了菜裡,非常好吃。”
1、準備好食材。
2、茄子用手掰成小塊,用手掰的味道比用刀切的味好。
3、土豆用羹匙掰小塊。
4、大蔥切蔥花,姜切末,大蒜切塊。
5、鍋中加寬油,下入蔥薑蒜煸炒出香味,然後放入茄子煸炒。
6、待茄子炒到發軟時放入土豆塊繼續編炒。
7、放入沒過食材的清水,開始調味,加入精鹽,一品鮮醬油,大料。
8、放入紅燒肉,蓋好蓋上,大火燒開,小火慢燉,燉到燙汁濃稠,土豆茄子軟爛,出鍋前調入雞精就好了。
9、成品圖。
1、在我們老家燉茄子土豆,茄子都是用手掰成小塊,土豆用羹匙挖成小塊,這樣避免用刀接觸,味道會純正。
2、燉茄子土豆最好要軟爛一些,多放一些水,要沒過食材。
3、出鍋時放入雞精味道會更鮮,但不要提前放,雞精長時間高溫不利於健康,不吃的可以不加,鹹淡程度可根據個人喜好掌握。