“紅燒肉軟爛,土豆粉粉的,豆腐串也吸收了湯汁,香而不膩。”
1、五花肉切小塊。
2、冷水下鍋。
3、水開再焯三四分鐘。
4、撈出,溫水衝去浮沫兒。
5、土豆切滾刀塊。
6、豆腐泡軟切小塊。
7、鍋裡適量油燒熱,姜,花椒,麻椒,辣椒,桂皮炒香,放入適量白糖或冰糖。
8、翻炒至白糖溶化。
9、倒入紅燒肉塊。
10、翻炒至微微焦黃。
11、適量鹽,生抽,老抽,蠔油。
12、翻炒均勻上色。
13、倒入適量開水。(香葉放的晚,沒拍進去)
14、中小火燉20分鐘。
15、把豆腐串和土豆放進去,本來想在炒鍋裡一直燉下去,臨時有事要出去,決定放電壓力鍋裡燉。
16、倒入電壓力鍋中。
17、因為紅燒肉已經燉了20分鐘,時間長了怕土豆燉爛進去,所以口感選擇了偏硬。
18、時間到,手動排氣,開蓋。
19、成品。
20、成品。