1、把蠶豆放蒸鍋上蒸10分鐘
2、鹹蛋黃用勺子壓碎備用
3、把蒸好的蠶豆放油鍋裡稍炸一下,馬上撈出
4、把切好的洋蔥絲煸炒下盛出放在盤底
5、炒鍋內放少許植物油,開小火,放入鹹蛋黃攪拌,起泡後倒入蠶豆,放入少許糖、胡椒粉,使蛋黃裹在蠶豆外面,出鍋,撒上蔥末
炒蛋黃的時候一定要用小火