“今天用蠶豆和蛋皮一起炒,不但味道極好,在色彩搭配上也是很棒的!”
1、蠶豆剝皮備用。
2、雞蛋在碗中打散,2小勺澱粉加少許鹽,用水(大概10ml)調勻倒入蛋液中。
3、鍋燒熱後抹少許油,倒入蛋液,烙好蛋皮。
4、留1張蛋皮,其餘的切塊。
5、鍋中油熱後加蠶豆炒片刻加水燜煮至熟後盛出。
6、鍋中留油加剁椒炒香。
7、再將蠶豆和蛋皮倒入,加鹽和蠔油調味。
8、將剩餘的蛋皮鋪在盤中,炒好的蠶豆盛出。
蛋皮易碎,翻炒要小心。