1、蒜苗切段,蠶豆洗淨瀝乾。
2、鍋中加油燒熱,倒入蠶豆和蒜苗,加入鹽翻炒均勻,先加鹽不會粘鍋。
3、加入開水,加糖,雞精調味。加蓋煮,中途不能開蓋,不然顏色會黃。
4、兩三分鐘後開蓋收汁,可以先加入小蔥,也可以盛出後撒上小蔥
5、入口即化,嫩到不用吐皮。
如果是老蠶豆需要煮時間長些。