肉末蠶豆怎麼做|肉末蠶豆的做法

“快到清明瞭，市場上蠶豆越來越多，今天也買了一些，燒了個肉末蠶豆，因為老媽最近咽喉炎犯了，醫生不讓吃辣椒，就用了辣椒醬，這樣味道不會太淡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末蠶豆的做法步驟

• 1、主要食材。

• 2、蠶豆洗乾淨，濾幹水。

• 3、豬肉洗乾淨，剁碎，加1/4茶匙的鹽，1茶匙的料酒，先抓揉均勻，再加1茶匙的油再抓勻。醃製10分鐘。

• 4、姜和大蒜剁碎。

• 5、鍋燒熱，倒入適量油，先下姜蒜爆香。

• 6、倒入肉末煸炒至變色。

• 7、倒入蠶豆翻炒一兩分鐘。

• 8、倒入適量水，要能完全沒過豆子。

• 9、加入1-2湯匙辣椒醬，拌勻。大火煮開然後轉小火燜5-8分鐘。中間要開蓋翻動一下，注意不要燒乾水。

• 10、開蓋，嘗下豆子煮熟沒，嘗下鹹淡，根據自己的口味加適量鹽和生抽調味。

• 11、煮到湯收得只剩少量了就可以起鍋裝盤了。

小竅門

1、蠶豆不要選太大太白的，那樣比較老；也不要選太小的，還不夠成熟。跟大姆指差不多大的，顏色綠一點的比較合適。
2、用五花肉會更香一點。喜歡辣的加一點辣椒更好味。
3、加一點辣椒醬或豆瓣醬，味道更豐厚一些。帶有一點湯更好吃一些，我燒乾了一點。